Équipement & ustensiles de cuisine

Un wok en acier carbone ne s’utilise pas comme une poêle antiadhésive, et un mortier en granit ne donne pas la même pâte de curry qu’un mixeur. Cette rubrique regarde les objets de cuisine par leur usage : la matière, le poids, l’entretien, la compatibilité avec l’induction, la place qu’ils prennent dans un placard. On y parle du wok et des sauteuses, du mortier et du pilon, du cuiseur à riz et du panier vapeur, des couteaux et des planches, du moulin et du matériel à café. Les articles disent ce qu’il faut regarder avant d’acheter et comment entretenir un ustensile pour qu’il dure. Pas de classement ni de note chiffrée : le bon ustensile dépend de la cuisine où il va servir.